dietetyczny chłodnik z botwinki

W tym roku dużo buraczków więc botwinka często gości na naszym stole.

Przystawka idealna na upalne dni np. przed grilem

Składniki:

1 pęczek botwinki z kilkoma dużymi buraczkami

400 ml jogurtu naturalnego greckiego

1 litr wody

2-3 łyżeczki soku z cytryny
1 ząbek czosnku

sól, pieprz

1 ogórek gruntowy

½ pęczka rzodkiewki

½ pęczka koperku
1/4 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Buraczki obrać. Łodyżki i liście botwinki drobno posiekać drobno.

Zagotować wodę, dodać buraczki, zmniejszyć ogień i gotować przez około 20 minut, następnie dodać łodyżki i liście i gotować jeszcze przez 3 minuty.

Dodać sok z cytryny. Gotować przez ok. 1 minutę, doprawić solą i pieprzem. Wywar ostudzić. Wystudzone buraczki zetrzeć na tarce.

Rzodkiewki, czosnek i ogórka zetrzeć na tarce, szczypiorek pokroić. Wszystkie warzywa dodać do wystudzonego wywaru.

Na koniec wsypać poszatkowany koperek i jogurt grecki. Wymieszać i schłodzić w lodowce. 

Smacznego!!!