Rolady z kurczaka nadziewane bazyliowym pesto, suszonymi pomidorkami i mozzarellą

Smaczna propozycja na świąteczny obiad. Szybka i prosta oraz zarówno bardzo smaczna i oryginalna.

Składniki:

2 filety z kurczaka
8-10 szt suszonych pomidorów w zalewie olejowej
pęczek świeżej bazylii

ząbek czosnku
ser mozzarella
płaska łyżeczka soli

pół łyżeczki pieprzu
śmietanka 30 %
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Filety myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na plastry i w razie potrzeby rozbijamy. 

2. Bazylię myjemy, kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do blendera razem z ząbkiem czosnku, łyżką zalewy z pomidorów, solą i pieprzem. Blendujemy chwilkę, aż powstanie pyszne bazyliowe pesto. 

3. Suszone pomidorki oraz ser kroimy w małe paseczki.

4. Filety smarujemy z jednej strony pesto , nakładamy kilka kawałków sera i pomidorów. Zwijamy w rulonik i kładziemy na rozgrzaną patelnię z olejem z suszonych pomidorów. Doprawiamy z zewnątrz ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Smażymy aż się trochę zarumienia po czym wlewamy śmietankę 30% i dusimy pod przykryciem przez ok 20 minut. 

5. Podajemy z rożnego rodzaju kaszami lub ziemniakami.