barszcz ukraiński

Kolejna zupa w mojej książce kucharskiej. Ulubiona mojego synka, zawsze zjada minimum dwie porcje.
Najczęściej robię wersje wegetariańską, ale dzisiaj była taka dla lubiących mięsko.

Składniki:

2 garście suchej fasoli

1 ząbek czosnku

3 średnie buraki

kawałek mięsa np. 2 uda z kurczaka*

1 marchew

1/2 pietruszki

1/2 cebuli

2 ziemniaki

kawałek pora

kawałek białej kapusty

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki soku z cytryny

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka mąki

2 listki laurowe

2 ziela angielskie

sól, pieprz

jajka do podania

*można pominąć mięso i zrobić wersje wegetariańską

Przygotowanie:

1. Fasolę płuczemy i zalewamy 1 szklanka wody, odstawiamy na noc.  Gotujemy do miękkości, odsączamy.

2. Mięso zalewamy zimną wodą i zagotowujemy razem z zielem angielskim i liściem laurowym.

3. Oczyszczone i pokrojone w słupki lub plasterki warzywa dodajemy do mięsnego wywaru.

4. Dodajemy ugotowaną fasolę i doprawiamy przecierem pomidorowym, roztartym czosnkiem, sokiem z cytryny solą oraz pieprzem.

5. Na koniec dolewamy śmietankę rozrobiona z chochelką zupy.

Podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem.